Mazarintårta med vaniljmousse och röda gubbar

Jag skulle vilja ägna en liten stund åt att förklara min kärlek för mandelmassa.

Mandelmassa, jag älskar dig. Nu gifter vi oss och springer härifrån mot fjärran länder. Låt oss slukas upp av det avlägsnas dimma och leva i euforisk symbios, bara du och jag. Mandelmassa och Melissa. Se, till och med våra tilltalsnamn går ihop. Precis som din smak och mina smaklökar. Åh, mandelmassa. Låt oss smälta samman, sväva fritt, falla ned och skakas om. Låt oss explodera i tusen och åter tusen bitar för att i samma sekund åter föras samman till en enda kropp. Åh, låt oss infinna oss i universums evighet med varandra. Låt oss baka dig. Låt oss göra det med detsamma. Et voilà:

Mazarintårta:

200 g mjukt smör
400 g riven mandelmassa
4 ägg
1 dl vetemjöl

Vispa smöret och mandelmassa till en slät, krämig smet. Tillsätt ett ägg i taget under konstant vispning och rör sedan i mjölet försiktigt.

Smörj och "bröa" en rund springform, ca 22-24 cm, med mandelspån. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen i 175 grader, ca 40 minuter. Tag ut och låt svalna ordentligt.

Blanda 2 dl vaniljkräm med 2 dl vispad grädde och bre över kakan. Garnera med valfria frukter/bär. Ät.

Studenttårtor och mousse i massor

Så fick man den stora äran att baka en kär väns tårtor till dennes studentmottagning!

Efter ett par säkra kort, några osäkra och ett par väldigt kritiska moment så fick jag till ett acceptabelt resultat och de två tårtorna gjorde succé (om man ska lita på vad folk säger, men det gör jag ju inte).

Jag fick helt fria händer och valde att göra en vit chokladmoussetårta på en choklad- och mandelmassebotten samt en citronmoussetårta med ett lager hallon- och röda vinbärskompott i på en vanlig mandelmassebotten. Jag dekorerade tårtorna så de såg likadana ut, tänkte det kunde vara fint rent estetiskt. Jag hade säkert rätt. Jag vet inte.