Macarons med citronkräm

Så. Då var det dags igen.

Den här gången var jag tvungen att försöka mig på macarons med italiensk maräng och då vände jag mig självfallet HIT.

Fick tag i färdigmald mandel från Lidl för 19,90 kr påsen (200 g). Det var helt klart värt det och besparade mig så mycket möda. Jag fick mer tid över i mitt liv till att inte göra något. Det är så jag vill ha min vardag, händelseFRI.

Hur som helst. Till kakorna. Dessa sattyg. Djävulens påfund. Dödligt goda. Helvetiskt krångliga.

Min maräng skiter sig (tror jag) och så spricker hälften av alla kakorna i ugnen.

Men hey. Live and let go.

Jag fyllde de gula små luftlätta kakorna med en väldigt improviserad citronkräm, i brist på annat i skafferiet.

Citronkräm:

50 g smör
25 g färskost
1 msk grädde
rivet citronskal från en halv citron
1 tsk citronsaft
florsocker efter smak och konsistens (ca 1 dl)

Kör ihop allt fluffigt med en visp och spritsa på macaronsen (macarons i bestämd form plural?).

Så... Gott.

Cupcakes med hasselnötter och vit choklad

Jag skulle vilja skriva något fyndigt och trevligt nu men jag lämnar det åt ett senare tillfälle. Idag blev jag fruktansvärt sugen på att baka. Och gott blev det också.

Hasselnötsmuffins:

100 g smör
2 dl socker
2 ägg
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
0,5 dl hackade/malda hasselnötter

Rör smör och socker fluffigt och fint. Tillsätt ett ägg i taget och vispa järnet däremellan. Tillsätt resten av ingredienserna och fördela i 12 muffinsformar. Grädda 15-20 min mitt i ugnen på 200 grader. Ta ut och låt svalna helt.


Vit chokladkräm:

100 g vit choklad, hackad
1,5 dl grädde
30 g färskost
0,5 dl florsocker

Koka upp grädden på svag värme och låt koka i ca 5 minuter. Ta från värmen och rör ner den hackade chokladen. Rör slätt och låt kastrullen svalna. Ställ i kylskåp ett par timmar eller i frysen en halvtimme och vispa några gånger emellanåt. När blandningen är lagom tjock, vispa ner färskosten och sockret. Spritsa ut på muffinsen. Et voilà.

Chokladmoussetårta på browniebotten

En rätt taskig bild på en mindre taskig tårta som jag bakade igår till min kusin och våra gäster. Tyvärr råkade jag grädda botten lite för länge så den blev hård i kanterna, men ja ett uppenbart fel som på ett minst lika uppenbart vis går att förhindra till nästa gång.


I brist på dekoration då tårtan blev något av en enkel sista-minuten-bakelse så fick det duga med en gammal passionsfrukt och riven vit choklad. Chokladen tog även med sig en bit av min tumme då jag gick åt lite väl hårt med osthyveln. WOHA.

Browniebotten:
100 g smör
2 ägg
3 dl socker
5 msk kakao
2 dl mjöl
0,5 dl hackade hasselnötter

Smält smöret och vispa ägg med socker pösigt. Tillsätt resten av ingredienserna och grädda i en springform på 200 grader i 20 min eller tills den inte är för lös. Låt svalna, skär loss kakan runt kanterna och ställ sedan i kyl.

Mousse:
2 gelatinblad
300 g choklad (jag tog 200 g mörk och 100 g ljus)
2 äggulor
2 msk socker
4 dl grädde (+lite till)

Lägg gelatinbladen i blöt.
Hacka och smält chokladen.
Vispa äggulorna med sockret.
Vispa grädden.
Smält gelatinbladen i 1-2 msk vatten.
Blanda ihop choklad, ägg och gelatin till en jämn blandning. Om det skiter sig i det här momentet och det bara blir en tjock massa utav alltihop - räds ej! Blanda ut det med lite ovispad grädde (ca 0,5 dl) tills det blir slätt.
Rör i en tredjedel av den vispade grädden jämnt och vänd till slut ner resten av den vispade grädden försiktigt tills allt är jämnt och ordentligt blandat.
Häll moussen över botten i formen och låt stå i kylen minst 4 h. Dekorera fritt.

Om nom.